С началом зимнего сезона на прилавках магазинов снова появляется хурма и фейхоа. Однако, далеко не всегда спелая хурма доходит до нас в идеальном состоянии, так как ее собирают недозрелой. Даже такой распространенный сорт, как бычье сердце, может оказаться несладким, так как его трудно транспортировать без потерь. Легкость повреждения делает хурму крайне уязвимой на этапе доставки.
Вкус спелой хурмы
Летние поездки на юг приносят уникальный опыт. Многие успевают попробовать настоящую спелую хурму, свежесорванную с дерева. Этот опыт существенно отличается от того, что можно найти на прилавках. На самом деле хурма отлично растет и в нашей стране, и стоит лишь проявить немного инициативы, чтобы попробовать ее в свежем виде.
Иногда в заброшенных местах можно наткнуться на деревья хурмы. После одного искреннего знакомства с плодами, которые упали после сильного шторма, многие не только насладились сладким вкусом, но и уверились в том, что хурма может быть сладкой и мягкой, в отличие от тех, что мы привыкли видеть в магазинах.
Замораживание как способ улучшить вкус
Что же делать, если хурма оказалась недостаточно сладкой, да еще и не вяжущей? Часто мы слышим, что замороженные ягоды становятся значительно более сладкими. Это научно обоснованный факт: благодаря замораживанию активируется фермент инвертаза, который способствует накоплению сахаров в плодах, что позволяет им "дозреть" в морозильнике.
- Для достижения лучших результатов хурму стоит заморозить на минимум сутки.
- После разморозки такая хурма действительно становится сладче и аппетитнее.
Многие считают, что замораживание лишь убирает терпкость зимней хурмы, но это не совсем так. Даже сорта, которые изначально не вяжут, могут значительно улучшить свой вкус благодаря этому процессу.
Неудачные эксперименты с вареньем
Хотя хурма богата своим потенциалом, варенье из нее не всегда оказывается удачным. Некоторые пробовали варить варенье и делятся неутешительными отзывами о конечном продукте. По сравнению с другими фруктами, такими как хеномелес, хурма в варенье не показывает себя с лучшей стороны. Так что стоит подумать, стоит ли тратить время и усилия на этот процесс, если существуют более удачные рецепты с другими фруктами.
