freepik.com
"Кош-теле", что с татарского переводится как "птичий язык", - это не просто хрустящее печенье, а часть богатой кулинарной традиции
Это лакомство, напоминающее по форме маленьких птичек, издавна подавалось на праздничных столах, во время семейных чаепитий и дружеских посиделок. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают "кош-теле" идеальным выбором для домашней выпечки. Достаточно немного времени и желания, чтобы порадовать близких этим вкусным угощением.
Вам понадобится (на 4-6 порций):
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки (можно заменить содой, погашенной уксусом)
- Мука пшеничная – около 300 г (ориентируйтесь на консистенцию теста)
- Масло растительное – для обжаривания во фритюре
- Сахарная пудра – для украшения готового печенья
Как приготовить "Кош-теле":
В глубокой миске соедините яйца, сахар, сметану и щепотку соли. Взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до однородной массы.Добавьте разрыхлитель для теста и постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая после каждой порции. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Важно не переборщить с мукой, чтобы печенье получилось нежным и воздушным.Сформируйте из теста шар, накройте его чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут "отдохнуть". Это позволит тесту стать более эластичным и податливым в работе.Разделите тесто на несколько небольших частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 1,5-2 мм. Чем тоньше будет раскатан пласт, тем более хрустящим получится печенье.Нарежьте раскатанные пласты на полоски длиной около 10 см и шириной 2 см.В центре каждой полоски сделайте небольшой продольный надрез. Затем аккуратно проденьте один конец полоски через этот надрез, формируя фигурку, напоминающую маленькую птичку.В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество растительного масла. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы печенье быстро обжаривалось и не впитывало лишний жир.Обжаривайте "кош-теле" небольшими порциями в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Переворачивайте печенье вилкой или щипцами, чтобы оно равномерно прожарилось.Выкладывайте готовое печенье на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.Дайте "кош-теле" немного остыть, а затем обильно посыпьте сахарной пудрой.Подавайте "кош-теле" к чаю, меду, варенью или другим любимым десертам. Это воздушное и хрустящее печенье станет прекрасным дополнением к любому чаепитию!
Примерная пищевая ценность: 410 ккал на 100 г продукта.
Несколько полезных советов:
- Чтобы печенье получилось нежным и воздушным, не делайте тесто слишком плотным.
- Для придания "кош-теле" особого аромата можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или щепотку молотого кардамона.
- Чтобы сохранить "кош-теле" хрустящим как можно дольше, храните его в плотно закрытом контейнере или банке, пишет news.ru.
