Кабачковая запеканка под сырной корочкой: идеальный рецепт для всей семьи

Простота идет рука об руку с вкусом. Эта запеканка станет ярким украшением вашего стола, не требуя сложных ингредиентов или длительного процесса готовки.

Что потребуется:

• Кабачок 1 шт. (примерно 500 г)
• Яйца 3 шт.
• Рис 1/3 стакана
• Вода 2/3 стакана
• Лук репчатый 1 шт.
• Твердый сыр 70 г
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления:

1. Начнем с риса. Важно промыть его, пока вода не станет прозрачной, затем залить водой в пропорции 1:2 и варить 10-12 минут. После снятия с огня дайте ему настояться еще 3 минуты.

2. Пока варится рис, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, это займет 3-5 минут. Этот аромат создаст основу для вкуса вашей запеканки.

3. Натрите молодые кабачки на крупной терке (если они зрелые, то очистите их от кожицы). Это добавит текстуры и витаминов. Не забудьте натереть и сыр, но немного отложите для золотистой корочки.

4. В большой миске соедините тертые кабачки, рис, обжаренный лук, тертый сыр (кроме отложенного) и яйца. Приправьте солью и перцем, перемешайте все вилкой.

5. Подготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом, выложите смесь, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром.

6. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Полезные советы:

• Выбирайте менее соленый сыр: моцарелла или российский лучше подойдут, чтобы избежать лишней солености.
• Форма для запекания должна быть широкой, чтобы запеканка могла равномерно пропечься.
• Дайте запеканке постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.
• Для детей можно добавить мелко нарезанную морковь, это сделает блюдо еще полезнее.

Эта запеканка отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте с сметаной или легким овощным салатом. Упакуйте порцию в контейнер и используйте как перекус на работе. Приятного аппетита!