Пицца: от кушаний бедняков до гастрономического гимна

Пицца сегодня это не просто еда, а культовое блюдо, обожаемое по всему миру. Нам она знакома в различных форматах: от уютных семейных ужинов до быстрого перекуса на ходу. Однако история пиццы полна интересных поворотов, мифов и гастрономических трансформаций. Один из главных вопросов, возникающих у многих действительно ли пицца была пищей только плебеев? Давайте разберемся.

Происхождение пиццы: корни в древности

Первоначальные формы пиццы существовали задолго до появления её в Италии. В историях древних цивилизаций можно встретить:

• Египет: круглые лепёшки, запекаемые на раскаленных камнях;
• Греция: плакунта, приправленная чесноком, луком и зеленью;
• Рим: фокаччу, поливаемую маслом и посыпанную сыром.

Эта простая еда с изначальным предназначением удовлетворять голод была вполне доступна обычным людям, служа и тарелкой, и столовым прибором.

Томаты: ключ к истории пиццы

Интересно, что помидоры долгое время считались ядовитыми и не применялись в кулинарии. Лишь в XVII веке итальянцы стали рисковать и добавлять их в блюда. В Неаполе родилась идея объединить томатный соус с лепёшкой, что стало отправной точкой для появления первых настоящих пицц.

Неаполь XVIII-XIX века характеризовался бедностью и высокой плотностью населения, что способствовало распространению уличной еды. Пицца была идеальным вариантом:

• доступная по цене,
• сытная,
• быстрая,
• удобная для поедания на ходу.

Не стоит забывать и о высоком качестве ингредиентов, ведь тесто долго выстаивалось, а готовка происходила в дровяных печах, что добавляло великолепный вкус.

Пицца не просто еда плебеев

Некоторые мифы о пицце могут ввести в заблуждение. Например:

• Миф: Пицца еда только бедняков.

  Правда: Пицца была народным блюдом с высоким качеством ингредиентов и выверенными рецептами; аристократия тоже её полюбила.

• Миф: Пицца появилась только в Италии.

  Правда: Идея лепёшки с начинкой имеет корни в древних культурах.

Пицца также прошла через локальные трансформации, такие как нью-йоркская, чикагская и другие, что делает её разнообразной и интересной.

В 1889 году королева Маргарита Савойская впечатлилась одной из пицц, которая стала носить её имя, что способствовало её популяризации.

Итальянские эмигранты привезли пиццу в США, где она быстро завоевала популярность и приобрела новые стили. После Второй мировой войны пицца стала настоящим мировым символом.

Так, несмотря на свои скромные истоки, пицца смогла преодолеть барьеры времени и стать неотъемлемой частью кулинарной культуры, вдохновляющей шеф-поваров всего мира.