Трёхслойный пирог — это удивительное кулинарное произведение, которое наилучшим образом сочетает в себе сладость сухофруктов, яркую кислинку лимона и мягкость теста. Такой пирог обычно готовят с курагой, черносливом и лимонной начинкой, а его форма может быть как треугольной, так и круглой.
Ингредиенты
Для теста:
мука — 500 г;
сливочное масло (по желанию можно заменить маргарином) — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка.
Для начинки:
курага — 200 г (первый слой);
чернослив — 200 г (второй слой);
лимон — 1 крупный (с кожурой, но без косточек) (третий слой);
сахар — 100 г (по вкусу можно добавить больше);
крахмал — 1 ст. л. (для придания плотности начинке);
сливочное масло — 50 г (для пропитки).
Приготовление
Тесто. Сначала смешивают муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Затем добавляют холодное нарезанное масло и тщательно перемешивают. После этого вводят яйцо и сметану, замешивая тесто. Получившееся тесто делят на три части: две большие для нижнего и верхнего слоев и одну меньшую для среднего слоя. Убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка. Сухофрукты промывают, заливают кипятком на 10 минут, затем обсушивают и мелко нарезают. Лимон нарезают тонкими дольками, удаляя косточки, и смешивают с 1–2 ст. л. сахара. В курагу и чернослив также добавляют 1–2 ст. л. сахара и немного крахмала для загустения.
Сборка. Раскатывают первый пласт теста и выкладывают в форму с бортиками. Выложите ровный слой кураги, затем накройте вторым пластом, сделав небольшие проколы. Далее выкладывают чернослив и накрывают третьим пластом, украсив ломтиками лимона. Края аккуратно защипнуть, можно смазать желтком для цвета.
Выпекание. Пирог выпекают при температуре 180 °C около 40–50 минут до появления золотистой корочки. Горячий пирог после выпекания можно смазать сливочным маслом для дополнительной мягкости и подавать слегка остывшим.
Совет: Для уменьшения горечи лимона его можно аккуратно опустить в кипящую воду на 3–5 минут, а затем нарезать. Также стоит удалить внутренние прожилки и семечки.
