Сегодня начинается масленичная неделя
Сегодня начинается масленичная неделя
И мы решили рассказать вам о рецептах блинов XVIII века, которыми с нами поделился Пензенский литературный музей. Нашу серию публикаций начнем с блинов австрийских.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта столько, сколько потребуется
Масло коровье топленое 100 г (четверть фунта)
Дрожжи свежие или сухие две ложки
Яйца куриные 4 шт., из них белки отделить от двух яиц
Молоко теплое около стакана
Сахар примерно одна ложка
Лимонная цедра свежетертая по вкусу
Корица молотая щепотка
Мускатный орех свежий немного
Миндаль измельченный и изюм по желанию
Приготовление:
1. Растопленное масло смешать с дрожжами и двумя яйцами целиком, плюс отдельно взбитые белки от двух оставшихся яиц. Добавить соль и постепенно ввести муку, замешивая густое эластичное тесто. Оно должно легко собираться в комок и хорошо углаживать ложечкой.
2. Выставьте готовое тесто на теплую поверхность стола и смешайте с подготовленными специями: тертой лимонной коркой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Из получившегося теста аккуратно сформируйте тонкие длинные полоски размером примерно 18 см длиной и толщиной чуть больше пальца взрослого человека.
3. Уложите заготовки полосок на слегка присыпанный мукой противень или деревянную доску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока полоски не увеличатся в объеме вдвое.
4. После подъема полосок поставьте глубокую сковороду с маслом на средний огонь и нагрейте масло. Аккуратно опускайте изделия по одному-два-три одновременно, постоянно поливаю горячим маслом сверху, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка. Жарьте до румяного цвета с обеих сторон.
5. По вашему усмотрению в тесто можно добавить измельчённый миндаль и промытый изюм перед формованием полосок.
Ваше традиционное лакомство готово! Приятного аппетита!
Фото сгенерировано ИИ
Подписывайтесь на наш новый канал в MAX