Завораживающий вкус южнокорейской кухни в сочетании с нежными цукини — простое, но эффектное блюдо, которое станет отличным дополнением любого стола. Рецепт предложен Виктором Титовым, шеф-поваром ресторана «Фаренгейт».
Питательная ценность
Каждая порция этого изысканного лакомства обеспечивает:
Калорийность: 305.9 Ккал
Белки: 7.6 г
Жиры: 23.5 г
Углеводы: 17 г
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:
Цукини — 480 г
Жареные семечки подсолнуха — 20 г
Кинза — 20 г
Помидоры — 280 г
Репчатый лук — 28 г
Оливковое масло — 20 мл
Чеснок — 8 г
Тимьян — 1 веточка
Соус кимчи — 100 г
Тахини — 35 г
Кунжутное масло — 40 мл
Соевый соус — 20 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Картофельный крахмал — 5 г
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Сначала нужно снять кожуру с помидоров и нарезать их на дольки. Цукини разрезаются пополам, и с них аккуратно извлекается мякоть. На сковороде разогревается оливковое масло, в которое добавляются мелко нарезанные лук, чеснок, тимьян и помидоры. После этого добавляется соус кимчи, и массу томят около 5 минут на слабом огне. Затем остываем.
Цукини без мякоти обжариваются на гриле с обеих сторон, после чего их начиняют приготовленной овощной смесью.
В небольшой миске разбавляют картофельный крахмал холодной водой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Затем в смесь добавляют кунжутное масло, соевый соус, сахарный сироп и тахини. Получившуюся массу доводят до кипения, снимают с плиты и дают остыть.
Перед подачей поливают цукини соусом, посыпают жареными семечками и рубленой кинзой.