Слойки на кефире без хлопот: хрустящая выпечка с нежной сливочной крошкой
Эти домашние слойки готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных навыков. Тонкие пласты теста, хрустящая корочка и сладкая сливочная крошка — отличный повод устроить чаепитие в любой день.
Что понадобится
Мука — 500 г;
кефир — 250 мл;
сливочное масло для теста — 250 г;
соль — 2 щепотки;
сливочное масло для крошки — 150 г;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 10 г.
Приготовление
Просейте муку в миску. Холодное масло натрите на крупной тёрке и быстро разотрите с мукой до крошки.
Влейте холодный кефир, добавьте соль и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте его слишком долго: достаточно собрать массу в шар. Заверните тесто и уберите в холодильник на час.
Для сладкой посыпки разотрите холодное масло с обычным и ванильным сахаром. Получившуюся крошку поставьте в морозильник.
Разделите охлаждённое тесто на шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт на слегка присыпанной мукой поверхности.
Выложите первый пласт на стол и распределите по нему часть крошки. Накройте следующим пластом и повторяйте, пока тесто и посыпка не закончатся. Слегка прижмите заготовку.
Нарежьте тесто на порционные кусочки и переложите на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 °C около 40 минут, до золотистого цвета.
Чтобы слои получились выразительными, работайте быстро и не согревайте тесто руками. Если оно стало мягким, ненадолго верните его в холодильник. Перед нарезкой заготовку также можно охладить 15 минут — так кусочки будут аккуратнее держать форму.
Дайте готовым слойкам немного остыть и подавайте к чаю или кофе. Снаружи они получаются хрустящими, а внутри — нежными и рассыпчатыми, сообщает Дзен-канал "Карамелька".