Яркая закуска с приятной кислинкой и аппетитным хрустом украсит и обычный ужин, и праздничный стол. Капуста маринуется вместе со свёклой, морковью и чесноком, а пряный маринад придаёт ей насыщенный вкус. Свёкла здесь не только окрашивает овощи — она тоже получается очень вкусной.
Ингредиенты
- Капуста — 1 кг
- Свёкла — 1 шт. (150–200 г)
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
Для маринада: 1 л воды, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 10 горошин чёрного перца, 1–2 лавровых листа, 1,5–2 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 80 мл 9%-го уксуса и 60–80 мл растительного масла.
Как приготовить
Нарежьте капусту небольшими кусочками, морковь — кружочками, свёклу — крупными пластинками, а чеснок — тонкими ломтиками. Выложите овощи слоями в подходящую ёмкость.
В кастрюле соедините воду, специи, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите около 30 секунд. Влейте уксус и растительное масло. Удалите лавровый лист, затем залейте овощи горячим маринадом: он должен полностью их покрыть. При необходимости прижмите капусту небольшой тарелкой.
Накройте ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Уже через сутки закуску можно пробовать, но со временем её вкус станет ещё насыщеннее. После маринования храните капусту в холодильнике. Подавайте к картофелю, мясу или как самостоятельную закуску.