Минтай превращается в деликатес: сочный рыбный рулет с овощами в духовке

Даже доступный минтай может стать главным украшением ужина. Достаточно приготовить его в виде нежного рулета с овощной начинкой: внутри он остаётся сочным, а сверху покрывается аппетитной золотистой корочкой. Рецепт легко адаптировать под другую рыбу и любимые добавки.

Что понадобится

1 кг рыбного филе, например минтая;
300 г несолёного сала;
150 г белого хлеба и 150 мл молока;
300 г лука и 150–200 г моркови;
50 г чеснока, 50 г сметаны и 50 г сыра — по желанию;
1 яйцо, соль, перец, растительное масло;
желток для смазывания, панировочные сухари — по желанию.

Как приготовить рулет

Замочите хлеб в молоке. Рыбу, сало и размягчённый хлеб пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок, затем тщательно перемешайте. Если масса получилась слишком мягкой, вмешайте немного сухарей.

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Дайте овощам остыть, соедините со сметаной и тёртым сыром. Яйцо разделите: белок добавьте в начинку, а желток оставьте для смазывания.

Разогрейте духовку до 180 °C. На пергаменте распределите фарш прямоугольным пластом толщиной около 2–3 см, выложите начинку, оставляя свободные края, и сверните рулетом. Смажьте желтком; при желании посыпьте сухарями. Запекайте 35–45 минут до румяной корочки.

Идеи для подачи и начинки

В начинку можно добавить шпинат, зелёный горошек или грибы, а вкус сделать ярче с помощью тимьяна, кориандра или лимонной цедры. Рулет подают горячим или охлаждённым — с зеленью, свежими овощами и простым гарниром. Чтобы сделать блюдо легче, уменьшите количество сала или замените его частью сливочного масла.

Главный секрет — не пересушить рулет и дать ему немного постоять после духовки: так его будет проще нарезать аккуратными ломтиками.