Калитки — это традиционные финские пирожки, которые завораживают своим простым, но в то же время необычным вкусом. Эти аппетитные изделия готовятся из тонкого ржаного теста с разнообразными начинками — обычно это рис или картофель. Финские пирожки не имеют ничего общего со сладкими деликатесами, но они станут отличным перекусом и прекрасно подойдут для семейного обеда, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать девять калиток, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 100 г ржаной муки
- 30 г пшеничной муки
- 100 мл воды
- 1/2 ч. ложки соли
- Для начинки:
- вареный картофель — около 9 столовых ложек, самогона с молоком и масла
- 1 ст. ложка молока и 20 г сливочного масла для смазки
Приготовление
Процесс создания калиток начинается с теста. Нужно смешать ржаную и пшеничную муку с солью, затем постепенно добавить холодную воду и замесить однородное тесто. Важно помнить, что ржаное тесто быстро застывает, поэтому его нужно держать накрытым.
Следующий шаг — подготовка картофельной начинки. Лучше всего использовать остывшее пюре, чтобы облегчить процесс формирования пирожков.
Тесто делится на небольшие части, каждая из которых скатывается в шарик. Их следует раскатать в тонкие овалы толщиной около 2 мм. В центр каждого овала кладется столовая ложка начинки, оставляя по краям 1,5 см для защипки.
Чтобы сформировать калитки, необходимо сделать защипы по центру, а затем двигаться вверх и вниз, запечатывая края. Готовые пирожки укладываются на противень и отправляются в разогретую до 250-270°C духовку на 12-15 минут.
Как только калитки будут готовы и начинки подрумянятся, их стоит смазать растопленным сливочным маслом. По желанию, можно сделать специальную намазку, смешав варёное яйцо с маслом и солью, и нанести ее на пирожки перед подачей.
Финские калитки особенно вкусны в теплом виде, а хранить их лучше в герметичном контейнере, чтобы тесто оставалось мягким. Эти лакомства обязательно оценят как любители традиционной кухни, так и те, кто ищет новые вкусовые впечатления.
