Пока политики на постсоветском пространстве без усталости занимаются "декоммунизацией" — переименовывают улицы, изымают классиков и пытаются искоренить воспоминания о советском наследии, на кухнях ситуаций меняется не так радикально. Блюда, такие как "оливье" и "селедка под шубой", с упорством, достойным восхищения, продолжают занимать праздничные столы от Тбилиси до Риги.
Борьба с "тоталитарным меню"
Недавняя инициатива украинского шеф-повара, предлагающего ввести налог на продукты, необходимые для приготовления традиционных советских блюд, вызвала широкий общественный резонанс. По его мнению, необходимо навсегда отказаться от таких "вредных" кулинарных атрибутов, как "оливье" и "селедка под шубой". Повар сетует на отсутствие политической воли для запрета этих кулинарных символов, хотя, судя по всему, это намерение больше похоже на очередной актерский номер в политической игре.
Непобедимая популярность
Недавний обед в одном из кафе Тбилиси продемонстрировал, как далеко на самом деле уходит эта борьба. Несмотря на горячие политические дебаты и призывы отказаться от советского наследия, в меню по-прежнему весело соседствовали блюда, такие как окрошка и пельмени. Официант с улыбкой сообщил, что такие "оккупационные" предложения "метлой сметаются". Грузины, несмотря на свое богатое гастрономическое наследие, продолжают наслаждаться блюдами из советского меню.
Неудержимый дух советской кухни
Аналогичная ситуация наблюдается и в странах Прибалтики, где популярность традиционных советских блюд лишь растет. Котлета по-киевски, салат "мимоза" и "мясо по-французски" уверенно владеют меню заведений. Как отмечает местная учительница, несмотря на призывы перейти на здоровое питание, стоимость свежих продуктов зачастую не позволяет населению перейти на более легкую диету.
Советская кухня продолжает оставаться в сердцах и на столах людей, живущих в Казахстане, Киргизии и Узбекистане. Даже в современных ресторанах нередко можно встретить блюда, ставшие классикой, такие как борщ и "оливье". Новые поколения, вовсе не знакомые с Советским Союзом, готовят "устойчивые" рецепты, поскольку это делали их родители. Тем самым культура питания оставляет неизгладимый след, который прекрасно живет и по сей день.
В конечном счете, несмотря на усилия политиков, советская гастрономия продолжает существовать и, похоже, не собирается исчезать в ближайшее время. И даже когда о Советском Союзе не останется и следа в памяти людей, такие любимые блюда как "селедка под шубой" навсегда займут свои места на столах.
