На второе блюдо идеально подойдет румяная курица с хрустящей корочкой, окруженная ароматным луковым соусом, известным во французской кухне как Saupiquet. Этот рецепт не только порадует вас великолепным вкусом, но и не потребует много времени у плиты.
Исторический контекст
Этот соус имеет глубокие исторические корни: он впервые упоминается в средневековом кулинарном труде Le Viandier знаменитого повара Гийома Тиреля, известного как Тальеван. В те времена готовка была настоящим искусством: птицу, такую как павлин или фазан, готовили на вертеле, позволяя жиру стекать в жаровню с луком и красным вином. Эти ароматы поистине могли свести с ума, однако современным кулинарам будет достаточно духовки и простого противня.
Ингредиенты
- 1 курица
- 4 крупных луковицы
- Белое вино
- Немного уксуса
- Несколько стеблей свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление основного блюда
Для начала разогрейте духовку до 210°C и подготовьте вертел или просто решетку. На дно противня положите нарезанный лук, добавьте стакан белого вина, соль и перец. Поместите противень под решетку или вертел, на который можно закрепить курицу. Это позволит сокам и жиру стекать на лук, создавая невероятный вкус.
Готовьте курицу около часа, не забывая периодически добавлять вино и тщательно перемешивать лук, чтобы он не пригорал. Когда курица будет готова, переложите ее на красивую тарелку и подавайте с поджаренным хлебом. В луковый соус добавьте уксус и мелко нарезанную петрушку, прогрейте и подавайте к курице.
Это простое, но невероятно вкусное блюдо прекрасно подойдет для любого ужина. И что самое приятное, вам не придется стоять у плиты часами — достаточно будет насытить душу кулинарным искусством в легкой и непринужденной атмосфере.
