"Цзяоцзы" — это не просто пельмени, а настоящий символ китайской кухни, наделенный богатой историей и традициями. Эти маленькие «пакетики счастья» можно готовить разными способами: варить, готовить на пару или обжаривать. Удивительно, но они всегда подаются с особым соусом, в который входят уксус, соевый соус и чеснок.
Компоненты для кулинарного шедевра
Ингредиенты для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 175 мл воды (или по необходимости)
Начинка, чтобы порадовать ваш вкус:
- 300 г свинины
- 150 г пекинской капусты
- 3-4 пера зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. соевого соуса
- Соль и перец по вкусу
Покорение пельменного мастерства
Для начала желательно замесить тесто, соединив муку с водой. Важно добиваться однородной консистенции: в случае, если смесь остается рассыпчатой, стоит добавлять воду по чайной ложке. После 10 минут вымешивания тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 2 часа. Затем процедуру повторить, поместив тесто еще на 30-40 минут под пленку.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Свинину, капусту и зеленый лук пропустить через мясорубку, добавив измельченный чеснок и соевый соус. Обязательно приправьте по вкусу солью и перцем.
Форма и приготовление пельменей
Готовое тесто снова вымесить, следя за его эластичностью; в процессе работы можно слегка припылить рабочую поверхность мукой. Разделите массу на равные части и раскатайте каждый шарик в тонкие круглые оболочки. В центральной части каждой круглой лепешки поместите около 1 ч.л. начинки и аккуратно защипните края, придавая нужную форму.
Сварите пельмени в кипящей воде на протяжении 5-8 минут, в зависимости от размера. Параллельно можно подготовить соус, смешав соевый соус с рисовым уксусом, добавив по желанию немного воды, а также натертую на терке чеснока и свежего имбиря. Готовые "Цзяоцзы" с удовольствием будут погружены в этот ароматный соус.
