Добрый день, уважаемые гурманы и любители кулинарного искусства! Среди множества традиционных блюд, принято ставить в ряд фаршированные перцы, голубцы и долму. В этот раз желание поэкспериментировать с приготовлением голубцов и долмы не возникло, но по счастливой случайности на кухне оказался целый пакет свежих перцев, выращенных руками заботливого друга. И, воспользовавшись ситуацией, было решено снова вернуться к классическим фаршированным овощам, а лечо, к сожалению, пришлось отложить в сторону, так как один добрый знакомый периодически радует своей вкусной версией этого блюда.
Фаршированные перцы — это не просто вкусное блюдо, но и приятный процесс, особенно если готовить по упрощенной рецептуре. Кто говорил, что разные начинки неправильно? Скорее всего, это всего лишь вопрос личного вкуса.
Ингредиенты
- Болгарский перец
- Фарш (говядина/свинина 70/30)
- Репчатый лук
- Морковь
- Стеблевой сельдерей
- Оливковое масло
- Круглозерный рис
- Смесь итальянских трав
- Белый перец
- Соль
Процесс приготовления
Начать стоит с основного ингредиента — фарша. Базовая версия включает в себя пропаренные овощи; при этом фрикадельки из них не получится. Так, овощи необходимо обжаривать на оливковом масле до полупрозрачности лука. Также стоит использовать блендер для их измельчения — это значительно упростит задачу. Главное — соблюдать порядок: сначала морковь, затем лук, а в самом конце добавляем сельдерей. Такой подход позволяет добиться равномерной консистенции.
Параллельно стоит отварить рис до состояния «аль денте». После простого промывания, чтобы избавиться от лишнего крахмала, его следует добавить к уже обжаренным овощам.
Как только все компоненты подготовлены, их нужно объединить в одной миске, добавив фарш, специи и хорошо замесить в течение 3-4 минут. Наполнение перцев фаршем — волнительный момент, особенно когда на выходе получается около 11 штук. Весь процесс заканчивается их запеканием под ароматным томатно-сметанным соусом.
Секретный соус
- Сливочное масло
- Мука
- Говяжий бульон
- Томатная паста
- Сметана
- Соль
- Сахар
Приготовление соуса начинается с растопки масла и добавления муки. После поджаривания до бледно-коричневого цвета, к смеси нужно добавить томатную пасту и говяжий бульон. После закипания просто добавьте сметану и отрегулируйте по вкусу. Основной этап — стоить полчаса томить на слабом огне, чтобы перцы приготовились правильно. Эта аппетитная новинка прекрасно дополнит ваши кулинарные рецепты и вдохновит на новые свершения!
