Эти восхитительные булочки, которые сын называет плюшками, по сути, ничуть не похожи на традиционные версии. Тесто для них получается невероятно мягким и воздушным — такая текстура достигается благодаря хорошему замесу и использованию хлебопечки. При нехватке времени этот кухонный помощник идеально справляется с задачей: всего за двадцать минут он замешивает тесто, и оно становится приятным на ощупь, тёплым и ароматным.
Ингредиенты для теста
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 600 г муки высшего сорта (идеальной будет "Французская штучка")
- 300 мл теплого молока
- 1,5 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 150 г мягкого сливочного масла
- 25 г подсолнечного масла
Советы по замесу теста
Есть небольшой секрет, позволяющий добиться особой лёгкости теста: сначала следует замешивать его около десяти минут без масла. Только затем, по частям, добавляется сливочное масло. Если смешать все ингредиенты сразу, текстура не будет такой же воздушной. Попробуйте этот метод — он действительно работает.
Приготовление начинки и формирование булочек
Для начинки смешиваются мак и кунжут в произвольных пропорциях, с добавлением сахара, и обжариваются на сухой сковороде. Как только смесь подрумянится, в неё кладётся кусочек сливочного масла, затем все тщательно перемешивается до однородности.
Далее тесто раскатывается в пласт, на который выкладывается начинка, после чего всё сворачивается в рулет. Кусочки нарезаются, при этом одна сторона заворачивается таким образом, чтобы соединяться внизу формы для выпекания. Затем булочки размещаются в форме и оставляются на некоторое время в тепле для расстойки.
Выпекаются эти мини-шедевры при температуре 180 градусов на протяжении 40-45 минут, и вскоре дом заполнится чудесным ароматом свежей выпечки, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
