Любители копченостей, внимание! Вместо того чтобы покупать готовые куриные крылышки в магазине, попробуйте создать настоящую кулинарную шедевр прямо у себя на кухне. Этот рецепт не только порадует вас великолепным вкусом, но и обеспечит вас уверенностью в качестве ингредиентов, пишет Империя вкусов.
Ингредиенты для идеального маринада
Для приготовления пряных куриных крылышек потребуется:
- Куриные крылышки — 1 кг
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Специи: гвоздика и душистый перец (3-5 штук каждого), 1 ч. ложка майорана, 1-2 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, а также привычные специи для курицы.
Процесс маринования и копчения
Начнем с подготовки приправ. Измельчите гвоздику, перец и лавровый лист в ступке или кофемолке. Смешайте их с майораном, имбирем и другими пряностями. Перейдем к крылышкам. Натрите их солью, затем обсыпьте сахаром и пряностями. Уложите курицу в стеклянную или эмалированную посуду, накройте тарелкой и установите груз сверху. Оставьте на 2-3 дня для маринования.
После этого, чтобы убрать лишнюю соль, промойте крылышки под холодной водой. Подготовьте коптильню: нанизайте крылья на бечевку, на крючки или уложите на решетку, в зависимости от конструкции коптильни. Коптите горячим способом с добавлением яблоневых или вишневых опилок.
Безопасное домашнее копчение
Не переживайте, если ваши крылышки не будут выглядеть так же, как покупные. Использование глутамата натрия — это не ваш путь. Ваши пряные куриные крылышки, приготовленные дома, будут вкусными и безопасными. Попробуйте также экспериментировать с копчением в дровяной печи или с помощью дымоходной трубы — возможности безграничны!
