В эфире программы «Бизнес-ланч» на радиостанции «Серебряный дождь» в Пскове специалисты обсудили уникальную профессию – режиссера гастрономических событий.
Режиссер гастрономических событий сочетает в себе навыки шеф-повара, телеведущего и организатора кулинарных мероприятий, таких как авторские ужины и кулинарные шоу. Одним из ведущих экспертов стал концепт-шеф и телеведущий Сергей Кузнецов, который успешно объединил все эти роли в своей карьере.
Кузнецов завоевал популярность, работая в проекте известной актрисы и телеведущей Юлии Высоцкой. Он занимался меню, проводил мастер-классы и участвовал в создании тематических гастрономических мероприятий. По его словам, значительный опыт был приобретен как в проекте Высоцкой, так и в его первых кулинарных съёмках на телевидении и разработке новых форматов.
Что делает режиссер гастрономических событий?
Задачи этого специалиста не ограничиваются лишь организацией мероприятий. В их обязанности входит:
- Разработка инновационных концепций для заведений;
- Создание уникальной атмосферы праздника для гостей;
- Обучение поваров и критическая оценка работы заведения с профессиональной точки зрения.
По словам Дмитрия Иванова, одного из основателей ресторана «Дача Академика К.», команда гастрономического проекта сама разработала термин «гастроперезагрузка». Это подразумевает не только введение новых позиций в меню, но и создание события, при котором новые блюда пробуют не только сотрудники, но и сами гости ресторана, что помогает определить, какие из них будут включены в постоянное меню.
Гастрономические события – новая реальность
Важным аспектом работы режиссера является создание целого события, вокруг которого можно развивать гастрономическую идею и привлекать новые аудитории. Такой подход помогает заведениям не только обновить меню, но и укрепить связь с посетителями, предлагая им возможность участвовать в процессе выбора блюд. Таким образом, гастрономия стает не просто едой, а настоящим искусством, которое вызывает интерес и эмоциональную реакцию у гостей.
