В Вологодской области активно развивается проект «Гастрокод», цель которого - популяризация местной северной кухни. По указанию губернатора Георгия Филимонова, к 1 декабря 2026 года количество заведений общественного питания, предлагающих вологодские блюда, планируется увеличить в три раза.
Рост числа участников проекта
На сегодняшний день в проекте «Гастрокод Вологодской области» участвуют 30 ресторанов, которые уже обновили свое меню. Среди предложений - серые щи, деликатесы из сига и оленина. Шеф-повара активно используют региональные продукты, внося уникальные акценты в свои блюда. К 15 мая количество участников должно достичь 50, а к концу года - 100.
Требования для участия
Чтобы стать частью «Гастрокода», рестораны должны включить в меню хотя бы три блюда из локальных ингредиентов, пройти аудит на соответствие качеству и разместить специальный логотип при входе. Кроме того, к 1 июня запланировано издание справочника-гидов по вологодской кухне, который станет полезным ресурсом для любителей гастрономии.
Обучение и рост качества
Губернатор Георгий Филимонов подчеркнул, что цель проекта - сделать вологодское меню доступным в каждом заведении региона, а также инициировал программы по обучению поваров, чтобы повысить стандарт кулинарного искусства в области.
