Суп «Крестьянский»: домашний вкус и без лишних хлопот
Суп «Крестьянский» прост, сытен и с удовольствием напомнит о детстве. Это блюдо без особых заморочек, но при этом исключительно питательное. Главный секрет состоит в использовании целой курицы для бульона: лучше выбирать суповую poultry, а не бройлерную. Сытность этого блюда обеспечивают пшено и картофель, а отсутствие зажарки рождает уютную атмосферу, похожую на традиционные супы, приготовленные на русской печи. Это отличный вариант для любителей лёгкой и натуральной пищи, так как суп практически диетический!
Ингредиенты на 4-5 порций
4 литра воды;
1 кг курицы;
500 г картофеля;
150 г репчатого лука;
150 г моркови;
70 г пшена;
4 веточки петрушки;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Процесс приготовления
Начните с бульона: тщательно промойте курицу и залейте её водой. Доведите до кипения на небольшом огне, уберите пену и уменьшите температуру. Варите без крышки в течение часа.
Извлеките курицу, дайте ей немного остыть, а затем отделите мякоть от костей. Верните кости и неочищенную луковицу в бульон, доварите ещё полчаса. После этого процедите бульон через мелкое сито.
Подготовьте пшено: поместите его в сито с марлей, тщательно промойте тёплой водой, затем замочите в тёплой воде на 15 минут.
Добавьте соль в бульон, доведите до кипения и всыпьте пшено. Варите на слабом огне 20 минут.
Очистите и нарежьте овощи: картофель и морковь. Добавьте их в бульон с пшеном и варите ещё 15 минут.
Когда все готово, приправьте суп солью и перцем, добавьте куриную мякоть, нагрейте пару минут и выключите огонь.
Не забудьте про зелень: мелко нарежьте петрушку или укроп и добавьте их в горячий суп, оставив немного для подачи. Закройте кастрюлю и дайте настояться 10 минут.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Небольшой совет: для яркого вкуса добавьте замороженный зелёный горошек и кукурузу за 5 минут до завершения варки. Эти ингредиенты быстро готовятся и прекрасно дополняют крестьянский характер блюда!
