Ленивые колдуны — это современная интерпретация традиционного белорусского и литовского блюда, которое поклоняется картофелю и мясу. Вместо сложного процесса приготовления классических пирожков, эта версия предлагает более упрощенный подход, сохраняя при этом оригинальный вкус и аромат, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что нужно для ленивых колдунов?
Для создания этих аппетитных картофельных колдунов понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г картофеля;
- 300 г говяжьего фарша;
- 80 г репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. ложка уцхо-сунели;
- 1 ч. ложка сушеной петрушки;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление: просто и вкусно
Первым шагом является очистка и последующее натирание картофеля на крупной терке. Не стоит отжимать картофель, ведь вся выделившаяся влага впитается в мясной фарш. Далее добавляется тертый лук, который придаст блюду необходимую сочность и аромат.
В миске соединяются тертые овощи с охлажденным мясным фаршем. Классический говяжий фарш можно заменить на смешанный — свинина с говядиной или с курятиной — в зависимости от ваших предпочтений.
Пока все ингредиенты находятся в одной посуде, вбивается яйцо, после чего блюдо приправляется по вкусу солью, сушеной петрушкой и уцхо-сунели, которые можно заменить на любую ароматную смесь для мяса.
Теперь наступает самое интересное: используя перчатки, тщательно вымешать массу до однородности. Этот шаг крайне важен, так как именно от него зависит конечный результат.
Формируем 8-10 небольших порций весом около 100 г каждая. Обжариваем колдуны на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон, добавляется лишь 3 минуты на каждую сторону. Затем можно воспользоваться духовкой: выставить температуру 180 градусов и отправить колдуны на 12 минут для доведения до готовности. Этот комбинированный метод позволит сохранить сочность и предотвратит их пересушивание.
Как подавать
Подают ленивые колдуны горячими, сверху щедро полив сметаной, и посыпают свежей зеленью — укропом или зеленым луком. Это блюдо не только насытит, но и вспомнит вкусы народной кухни, ведь оно сочетает в себе лучшее из картофельного теста и мясной начинки, что делает его идеальным ужином для всей семьи.
