Говяжья печень — это невероятно разнообразный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах, но особенно интригует печеночный торт. Для его приготовления вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немножко терпения, чтобы создать настоящую кулинарную изюминку.
Подготовка начинки
Первым делом стоит заняться говяжьей печенью. Ее необходимо очистить от пленок и нарезать небольшими кусками. После этого кусочки печени заливают молоком и оставляют на 1-2 часа. Этот шаг поможет избавиться от горечи и придаст печени более мягкий вкус. Чем дольше печенка будет в молоке, тем нежнее получится итоговое блюдо. Затем молоко следует слить, а печень — промыть.
Создание коржей
Далее печень нужно измельчить в мясорубке или в блендере до состояния пюре. Добавьте яйца, муку, немного соли и перца. Перемешайте все до однородной массы: тесто должно быть по консистенции похожим на тесто для оладий — не слишком густым, но и не водянистым. Если вам кажется, что масса слишком жидкая, добавьте немного муки (всего до 50 г), чтобы коржи не рвались при жарке.
Разогрейте сковороду с немного растительным маслом и выпекайте тонкие печеночные блинчики, по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В итоге должно получиться 5-6 коржей.
Финальная сборка торта
Не забудьте про начинку: натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелко. Обжарьте эти ингредиенты на растительном масле до мягкости, чтобы они стали идеальной начинкой для прослойки. Смешайте сметану с измельченным чесноком, добавив соль и перец по вкусу.
Теперь можно приступать к сборке торта: чередуйте коржи с овощной начинкой и сметанным соусом. Последним слоем закройте верх торта сметаной. Готовое изделие поместите в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось и приобрело новый уровень вкуса. Подавайте на стол, украсив свежей зеленью.
