Репа, когда-то являвшаяся основным овощем нашего рациона, снова в центре внимания. В ту душевную пору, когда на Руси отмечали Евдокимов день, начинался сбор этого корнеплода, который в последние годы пропадал из многих кухонь. Эти дни напоминают о богатом наследии традиционной кулинарии, где репа играла жизненно важную роль. Как же вдохнуть в неё новую жизнь и снова заставить говорить о себе?
Творческий подход к классике
Шеф-повар и телеведущий Денис Богославский предлагает три изысканных рецепта, которые демонстрируют многогранность репы и покажут, как этот простой корнеплод может преобразиться на вашем столе. Эти блюда не только вкусные, но и быстрые в приготовлении, что идеально для современного ритма жизни.
Запеченная репа с медом и тимьяном
Ингредиенты:
- 2 средние репы
- 2 столовые ложки меда
- 2 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Грецкие орехи (по желанию)
Приготовление:
Подходит как гарнир к мясным блюдам или самостоятельное вегетарианское угощение.
Пюре из репы с трюфельным маслом
Ингредиенты:
- 3-4 репы (около 500 г)
- 50 мл сливок (или молока)
- 30 г сливочного масла
- 1 чайная ложка трюфельного масла (по желанию)
- Соль, мускатный орех по вкусу
Приготовление:
Идеален как гарнир к мясным блюдам, можно украшать трюфельной стружкой.
Тушеная репа с грибами и луком
Ингредиенты:
- 2 репы
- 200 г грибов (лисички или белые)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сметаны (или сливок)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Подавать как самостоятельное блюдо или легкий гарнир.
