Собранный урожай картофеля может стать настоящим кладезем полезных витаминов и минералов, однако, чтобы он радовал до самой весны, важно знать, как правильно его хранить. Сохранение клубней в первозданном виде требует внимания и соблюдения нескольких ключевых этапов — от подготовки до контроля в процессе хранения, сообщает Дзен-канал "Сделай сам ".
Этап 1: Подготовка картофеля
Прежде чем отправить картофель на длительное хранение, необходимо позаботиться о его первой обработке. Промывание клубней — это ошибка, которую стоит избегать, поскольку оставшаяся земля на кожуре помогает защитить их от повреждений. Если погода позволяет, картофель можно просушить прямо на грядке, но избегать прямых солнечных лучей — они приводят к образованию ядовитого соланина, который делает картофель непригодным к употреблению.
Затем важным этапом является дозревание. Для этого после уборки клубни переносят в темное, хорошо вентилируемое помещение с температурой около +15 °C на две-три недели. За это время кожура подготавливается: затягиваются раны, и предупреждаются скрытые болезни. После этого необходимо перебрать урожай, исключив все поврежденные и гнилые клубни, чтобы предотвратить порчу.
Этап 2: Оптимальные условия хранения
Идеальное место для картофеля — погреб или подвал. Здесь легко поддерживать нужный климат: температура должна колебаться в диапазоне от +2 до +4 °C, а влажность — находиться на уровне 80-90%. Это позволяет замедлить биологические процессы и избежать прорастания клубней. Чтобы повысить влажность, можно использовать ведра с водой или мокрые мешки, но нужно следить за тем, чтобы не было избыточной влаги, иначе картофель может начать гнить.
Важно также правильно выбирать тару для хранения. Неподходящие глубокие ящики могут спровоцировать гниение нижних слоев. Лучше использовать невысокие ящики с вентиляцией, которые можно ставить друг на друга для экономии места. А для защиты картофеля от гниения стоит разложить между клубнями листья папоротника или полыни, поскольку они обладают фитонцидами, которые подавляют рост бактерий.
Этап 3: Контроль за состоянием урожая
После того как картофель заложен на хранение, не стоит о нем забывать. Регулярный осмотр, проводимый хотя бы раз в месяц, позволит вовремя выявить потенциально проблемные клубни. Достаточно проверять верхние слои и области вентиляции. Если обнаружены гнилые клубни, их следует немедленно убирать, чтобы не повредить соседние.
С наступлением весны, когда дни становятся длиннее и теплее, клубни начинают просыпаться. Во избежание прорастания можно положить в ящики несколько свежих яблок или веточки мяты, которые выделяют этилен и замедляют рост. Если ростки все же появились, их аккуратно отламывают, не повреждая глазки, чтобы сохранить питательные вещества. Таким образом, соблюдение этих простых рекомендаций позволит наслаждаться вкусом собственного картофеля до самой весны.
