Квас — это не просто традиционный российский напиток, он стал символом летнего отдыха. Его можно встретить на ярмарках, в кафе, а также в домашних условиях, где его готовят на подоконниках. Но каково влияние этого любимого напитка на здоровье? Какой квас пьют жители наших дней — натуральный или промышленный? В этой статье разберем, какие секреты скрывает квас под своей пенной шапкой, пишет Дзен-канал "Живая Еда с Сергеем Малозёмовым".
История кваса и его состав
Упоминания о квасе восходят к IX веку, когда киевский князь Владимир угощал народ этим напитком. Интересно, что первобытные рецепты включали алкогольные компоненты — квас готовили путем брожения ржаного теста, а к нашему времени он претерпел значительные изменения. Современный квас содержит алкоголь, но часто в минимальных количествах, что вызывает вопросы у автомобилистов: можно ли потерять права после его употребления? Исследования показали, что в магазинном квасе уровень алкоголя ниже допустимой нормы, хотя домашние варианты могут оказаться «сильнее», превышая норму в несколько раз.
Производственные нюансы и домашние жертвы
Производство этого напитка включает сложные ферментационные процессы, где задействованы как дрожжи, так и молочнокислые бактерии. Разработаны новые рецептуры, используя квас как базу для создания более полезных напитков с добавлением шиповника или брусники. Однако в домашних условиях произвести квас требует времени и навыков, и домашние эксперименты рискуют привести к опасной микробиологии, как это показали тесты на пробах с бочки. Настоящий квас из бутылок проходит строгий контроль качества и обычно включает только натуральные ингредиенты, что делает его безопасным выбором.
Квас: полезен или вреден?
Что касается полезных свойств, то в умеренных количествах квас может принести положительный эффект, насыщая организм витаминами и минералами, такими как витамины группы B, C, а также важные микроэлементы. Однако чрезмерное употребление может привести к высокому содержанию сахара, что является предупреждением для диабетиков и людей с высоком кровяном давлением. Таким образом, квас заслуженно занимает свою нишу в качестве освежающего летнего напитка, но не стоит забывать о мере.
