Выбор масла для кулинарии — ключевой момент для тех, кто заботится о здоровье и стремится к разнообразию в вкусах. Оливковое и подсолнечное масла являются двумя из самых популярных вариантов. Каждое из них имеет свои преимущества и недостатки. Рассмотрим, какое масло оптимально для жарки, салатов и повседневного использования, пишет Дзен-канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Оливковое масло: средиземноморская классика
Оливковое масло, получаемое из плодов оливы, отличается высоким качеством, которое зависит от метода обработки. Наилучшие сорта — extra virgin (нерафинированное первого отжима) и рафинированное (для жарки).
Преимущества оливкового масла
- Богатство полезных жиров: оливковое масло содержит омега-9 и антиоксиданты.
- Снижение уровня холестерина: защищает здоровье сердца и сосудов.
- Улучшение вкуса блюд: добавляет пикантный аромат салатам и соусам.
Когда использовать оливковое масло?
- Салаты и холодные закуски: идеально подходит для заправки (особенно extra virgin).
- Тушение и легкая жарка: рафинированное масло выдерживает температуры до 180°C.
- Маринады и соусы: незаменимо в таких рецептах, как песто и чесночный соус.
Подсолнечное масло: доступный универсал
Подсолнечное масло изготавливается из семян подсолнечника и приносит разнообразные возможности. Оно бывает нерафинированным (ароматным, но не для жарки) и рафинированным (нейтральным, отлично подходящим для готовки).
Преимущества подсолнечного масла
- Высокая температура дымления: рафинированное масло можно нагревать до 230°C.
- Бюджетный вариант: стоит значительно дешевле оливкового.
- Содержит витамин E: мощный антиоксидант, полезный для здоровья.
Когда использовать подсолнечное масло?
- Жарка и фритюр: идеальное для приготовления без дыма.
- Выпечка: отлично подходит для блинов, оладий и пирогов.
- Консервация: часто добавляется в домашние заготовки.
