Айнтопф — это традиционный немецкий суп, который объединяет в себе главное преимущество: он одновременно является первым и вторым блюдом. Этот особенный суп, названный в переводе как "один горшок", идеально подходит для холодных дождливых дней, когда хочется чего-то сытного и согревающего, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".
История и вдохновение
Название супа во многом отражает его сущность — в его приготовлении действительно используется всего одна большая кастрюля, что делает процесс простым и удобным. Вдохновение для создания рецепта пришло из уютного немецкого кафе, расположенного в старинном погребе. Здесь всегда приятно: в теплые дни — прохладно, а в холодные — жарко.
Состав для идеального айнтопфа
Для приготовления этого аппетитного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий бульон — 1,5 литра
- Отварная говядина — 300 грамм
- Немецкие колбаски — 300 грамм
- Сырокопченая куриная грудка — 300 грамм
- Копченый свиной окорок — 300 грамм
- Кольраби — 1 штука
- Стебли сельдерея — 4 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Вареная белая фасоль — 1 стакан
- Картофель — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Цукини — 1 штука
- Сладкий перец — 2 штуки
- Соль — 1/2 столовой ложки
- Черный молотый перец — 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка
- Зелень петрушки — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Все мясные продукты, такие как отварная говядина, колбаски, окорок и куриная грудка, нарезать небольшими кусочками. Овощи — лук, морковь, кольраби, перцы — очистить и нарезать соломкой или кубиками. Также подготовьте картофель, помидоры и другие ингредиенты.
2. В глубокой кастрюле с толстым дном обжарить предварительно подготовленные колбаски и окорок, затем добавить куриную грудку, лук и морковь, обжаривать до золотистого цвета. Далее поочередно добавляются остальные овощи — сначала перцы, потом кольраби, сельдерей и цукини.
3. Специи, такие как перец и мускатный орех, добавить в кастрюлю, тщательно перемешать и немного потушить. Затем влить разогретый говяжий бульон, положить картофель, вареную фасоль и говядину, продолжая варить около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. В конце добавляются помидоры, а по желанию — соль. Очень важно пробовать суп на вкус, чтобы корректировать приправы. Подается айнтопф горячим, украшенным свежей зеленью и сметаной — прекрасно сочетается с черным хлебом и горчицей!
Этот сытный суп станет настоящим украшением вашего стола в любое время года!
