Ягненок с зирой – это не просто кулинарный шедевр, а настоящее гастрономическое путешествие, которое перенесет вас в мир восточных специй и уникальных вкусов. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, привнося в каждую порцию нотки аромата и насыщенности, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления этого великолепного блюда вам понадобятся:
- 500 г ягнятины (предпочтительно лопатка);
- 1 небольшая головка репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 4 см свежего имбиря;
- 6-7 штук сушеного чили перца;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1 ст. л. шаосинского вина;
- 3 ст. л. кукурузного крахмала;
- 2 ч. л. жареных семян кунжута;
- горсть нарезанной кинзы;
- по вкусу соль;
- 4 ст. л. растительного масла.
Секреты приготовления
Основной этап – это маринование ягнятины. Порежьте мясо на небольшие кусочки (примерно 1.5 см), затем добавьте светлый соевый соус, шаосинское вино и соль. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут или, для более яркого вкуса, на ночь в холодильнике.
Не забудьте подготовить специи! В небольшой мисочке смешайте молотую зиру, хлопья чили, немного сахара и молотый сычуаньский перец. Измельчите лук, чеснок и имбирь, чтобы они стали готовыми к дальнейшему использованию.
Перед началом жарки слейте излишки маринада с ягнятины, добавьте крахмал и снова аккуратно перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите кусочки мяса в один слой и обжаривайте до румяности с обеих сторон (около 1-2 минут). После этого добавьте оставшиеся ингредиенты: обжаренный лук, чеснок, имбирь и специи, перемешайте, чтобы все вкусы соединялись и подавите на огне еще 30 секунд.
В финале добавьте кунжут и кинзу, перемешайте и наблюдайте, как цвета и ароматы чудесным образом превращаются в изысканное блюдо. Подавайте с гарниром из риса или лепешками – это сделает ваше кулинарное наслаждение завершенным.
