Интригующее блюдо для праздничного стола
В преддверии новогодних праздников на столах многих семей появляется традиционное рыбное заливное. Но в этом году стоит попробовать что-то свежее и оригинальное — заливной рыбный рулет с крабовыми палочками. Это сочетание не только порадует глаз, но и доставит истинное гастрономическое удовольствие, сообщает канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Что нужно для приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие ингредиенты:
- 400 г рыбного филе;
- 1 крупная луковица;
- 1 яйцо;
- 1-2 кусочка белого хлеба, предварительно замоченные в молоке;
- соль и перец по вкусу;
- 10 крабовых палочек;
- пучок свежего укропа;
- 300 мл рыбного бульона;
- желатин.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала рыбное филе, очищенную луковицу и отжатый хлеб пропускают дважды через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Затем в получившийся фарш добавляют яйцо, солят и перчат по вкусу. Смесь необходимо тщательно перемешать, накрыть и дать настояться около 30-40 минут в холодильнике.
На рабочей поверхности укладывают пленку для кухни. Около 1/5 фарша выравнивают в пласт толщиной примерно в 1,5 см и вырезают прямоугольник, в который помещаются крабовые палочки. Аккуратно сворачивают рулет, используя пленку, чтобы полностью закрыть начинку.
Завернуть рулет в несколько слоев пленки, а затем скатать его на столе, чтобы получить ровную форму. Рулет можно сравнить с маленькой колбаской. Аналогичным образом следует подготовить еще несколько рулетов. Они варятся в пароварке на протяжении 20-30 минут, что абсолютно безопасно, так как пленка не повредит при тепловой обработке.
После варки рулеты стоит охладить, поместив в холодильник на 5-6 часов или даже на ночь. Это важно для того, чтобы они стали более компактными и удобными для нарезки.
После того как рулеты охладились, их разворачивают и обрабатывают желатином, подготовленным на основе рыбного бульона. Завершающим штрихом станет укрытие рулетов мелко нарезанным укропом. Теперь их оставляют в холодильнике, чтобы желе застыло.
При сервировке на дно тарелки наливают немного бульона с желатином и дают ему застыть. Затем выкладывают нарезанные рулеты и снова немного поливают бульоном. Это позволит зафиксировать их позицию. После чего несколько раз заливают желатиновым раствором, позволяя каждому слою застыть в холодильнике. Так удастся создать восхитительный желейный слой и угостить гостей незабываемым вкусом рыбного рулета.
