Узбекский плов – это не просто еда, это настоящая кулинарная традиция, сочетающая в себе богатство вкусов и ароматов. Приготовление этого блюда из обычного круглого риса становится доступным для каждого любителя домашней кухни. Вот как можно создать шедевр, не выходя из своего дома.
Необходимые ингредиенты
- Круглый рис – 1 чашка (400 мл)
- Мясо (по вкусу: баранина или говядина) – 400 г
- Лук – 200 г
- Морковь – 200 г
- Изюм – 50 г
- Зира – 1-2 ч.л.
- Соль – 1-2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло – 300 мл
- Черный перец – 1/2 ч.л.
- Приправа для плова – 1 ч.л.
- Вода – 600 мл
- Чеснок – 1-3 головки
Этапы приготовления
Перед тем как погрузиться в мир вкусов, важно подготовить все ингредиенты. Морковь нужно нарезать соломкой, лук порезать полукольцами, а мясо – небольшими кусочками. Изюм рекомендуется промыть, и не забудьте про головки чеснока.
Специи играют заметную роль: в друшлаг лучшем, зиру и горошек перца следует аккуратно растереть. Добавьте к ним сахар, соль и приправу для плова.
Приготовление начинается с выбора подходящей посуды. Лучше всего использовать толстостенную посуду, например, казан. Влить масло и разогреть до горячего состояния, после чего обжарить лук до золотистой корочки. Примерно через 5-10 минут добавить мясо и продолжать обжаривать еще около 10 минут. Затем ввести морковь и готовить все вместе еще 5 минут.
Важно подготовить рис: отцеженный и предварительно промытый, его нужно залить горячей водой и оставить на 30-40 минут. После этого добавить в казан изюм, специи и налить воды в 1,5 раза больше, чем риса.
После закипания зирвака, накрыть и готовить 30 минут на умеренном огне. Затем аккуратно поместить рис в казан, добавив целые головки чеснока. Варить без крышки до полного испарения жидкости – это займет около 15 минут. Затем аккуратно сформировать горку из риса, накрыть помещённым в казан и оставить на минимальном огне еще на 15 минут. Готовый плов можно смело подавать к столу, наслаждаясь этим ароматным ритуалом.
