Простота идет рука об руку с вкусом. Эта запеканка станет ярким украшением вашего стола, не требуя сложных ингредиентов или длительного процесса готовки.
Что потребуется:
- Кабачок – 1 шт. (примерно 500 г)
- Яйца – 3 шт.
- Рис – 1/3 стакана
- Вода – 2/3 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Твердый сыр – 70 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
Этапы приготовления:
1. Начнем с риса. Важно промыть его, пока вода не станет прозрачной, затем залить водой в пропорции 1:2 и варить 10-12 минут. После снятия с огня дайте ему настояться еще 3 минуты.
2. Пока варится рис, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, это займет 3-5 минут. Этот аромат создаст основу для вкуса вашей запеканки.
3. Натрите молодые кабачки на крупной терке (если они зрелые, то очистите их от кожицы). Это добавит текстуры и витаминов. Не забудьте натереть и сыр, но немного отложите для золотистой корочки.
4. В большой миске соедините тертые кабачки, рис, обжаренный лук, тертый сыр (кроме отложенного) и яйца. Приправьте солью и перцем, перемешайте все вилкой.
5. Подготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом, выложите смесь, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром.
6. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Полезные советы:
- Выбирайте менее соленый сыр: моцарелла или российский лучше подойдут, чтобы избежать лишней солености.
- Форма для запекания должна быть широкой, чтобы запеканка могла равномерно пропечься.
- Дайте запеканке постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.
- Для детей можно добавить мелко нарезанную морковь, это сделает блюдо еще полезнее.
Эта запеканка отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте с сметаной или легким овощным салатом. Упакуйте порцию в контейнер и используйте как перекус на работе. Приятного аппетита!
