Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка, которая украсит любой стол. Каждый год многие готовят её на зиму, и не зря: это очень вкусно и питательно!
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 700 г
- Томатная паста – 250 г
- Растительное масло – 250 мл
- Соль – 25 г
- Сахар – 30 г
- Сухой чеснок – 5 г
- Чёрный молотый перец – 3 г
- Уксус 9% – 60 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Полезные советы и нюансы
- Лук и морковь лучше обжарить отдельно для более насыщенного вкуса.
- Кабачки можно и не отжимать, если есть терпение, тогда стоит дольше выпаривать.
- Можно экспериментировать с приправами. Добавление молотой паприки или запечённого сладкого перца придаст уникальные нотки.
- Для лучшего хранения банки следует держать в прохладном месте, лучше в погребе или холодильнике.
Кабачковая икра – универсальный продукт, который не только можно подавать как закуску, но и использовать в качестве соуса или начинки. Такие мелочи делают её поистине уникальной!
