Это варенье — находка для тех, кто ценит как вкус, так и полезные свойства. Называется оно «пятиминутка», и это не просто слова: всего пять минут варки превращают свежую клубнику в яркое и ароматное лакомство.
Сезон клубники в самом разгаре, и это идеальный момент, чтобы приготовить запас этого сладкого деликатеса на зиму. Рецепт, которым делится кулинарное сообщество, не оставит равнодушными любителей домашних заготовок.
Необходимые ингредиенты
- Свежая клубника — 1 кг;
- Сахар — 800 г.
Перед началом работы клубнику нужно тщательно перебрать и промыть в холодной воде. Удалите плодоножки. Если ягоды крупные, их можно нарезать на половинки или четвертинки — это обеспечит равномерное прогревание и варку.
Ягоды укладываются в большую кастрюлю, после чего засыпаются сахаром. Пропорции простые: на 1 кг клубники — около 800 г сахара. Оставьте смесь на полчаса, чтобы клубника выпустила сок — это предотвращает подгорание варенья во время приготовления.
Как только клубника даст сок, ставьте кастрюлю на медленный огонь. Тщательно перемешивая, дождитесь полного растворения сахара. Как только масса закипит, снимите образовавшуюся пенку — она влияет на очищенность и прозрачность варенья.
После закипания варите клубничное варенье ровно 5 минут. Важно использовать кастрюлю с высокими бортиками, чтобы избежать разлива пенки. Постоянно перемешивайте, чтобы ягоды сохранили свою форму и сироп получился ароматным и густым.
Готовое варенье немедленно разливается по заранее стерилизованным банкам. Чаще всего используют пол-литровые емкости — из 3,5 кг клубники получится около 8 банок.
Не забывайте про стерилизацию крышек. Закатывайте банки горячими, переворачивайте их вверх дном и накрывайте полотенцем до полного остывания. Такой способ поможет сохранить заготовки в отличном состоянии на протяжении всей зимы.
Этот способ приготовления может максимально сохранить полезные вещи: цвет ягод остаётся ярким, аромат насыщенным, а вкус — ярким и летним. Такое варенье прекрасно дополнит блинчики, тосты или может стать вкусной начинкой для пирогов.
Если в морозильной камере нет свободного места, но хочется внести вкус солнечного лета в зимой, этот рецепт — идеальный вариант.
