Краснокочанная капуста, благодаря своей яркой расцветке, привлекает внимание и выделяется среди других овощей, подходящих для маринования. Но еще более интересным делает ее сочетание со сливами и специями, которое придаёт блюду восхитительный и необычный вкус. Многие сомневались в таком сочетании, пока не попробовали — теперь это блюдо пользуется большим успехом и регулярно пополняет домашние заготовки, хотя уходит с тарелок в считанные минуты.
Ингредиенты
- Краснокочанная капуста (фиолетовая) - 2 кг
- Кислые сливы - 0,5 кг
Для маринада
- Вода - 1 л
- Сахар - 200 г
- Уксус (9%) - 200 мл
- Гвоздика - 10 бутонов
- Душистый перец горошком - 10 шт.
- Молотая корица - 0,5 ч. л.
- Соль - 3 ст. л.
Приготовление
Для начала капусту следует тщательно вымыть и нарезать тонкими полосками. Затем бланшируйте её в кипящей воде в течение 2-3 минут. Сливы также нужно помыть и сделать продольный разрез. Их бланшировать достаточно всего лишь одну минуту.
Обязательно простерилизуйте стеклянные банки. Разложите нашинкованную капусту и сливы по банкам.
Для маринада доведите воду до кипения, добавьте уксус, специи, соль и сахар — тщательно перемешайте. Затем залейте банки подготовленным горячим маринадом, закройте их герметично и переверните вверх дном, хорошо укутав.
После полного остывания уберите банки в прохладное место для хранения. Эта маринованная красная капуста со сливами понравится даже тем, кто пробует её впервые — она быстро исчезает со стола. Отличный вариант для закуски!
