Вешенки — это грибы, которые завоевали популярность благодаря своему отменному вкусу, полезным свойствам и низкой калорийности. У желающих собрать эти грибы самим важно знать, где искать, чтобы избежать неприятностей с отравлениями.
Как выглядят вешенки?
Вешенки, известные также как устричные грибы, относятся к съедобным видам. Они часто бывают довольно крупными и могут расти как в дикой природе, так и на грибных фермах. В лесу вешенки предпочитают селиться на стволах лиственных деревьев, а иногда и на хвойных. Опытные грибники замечали, что дикие вешенки обладают более насыщенным вкусом по сравнению с теми, что выращиваются в лабораториях.
Форма молодых вешенок напоминает ушную раковину, но по мере роста шляпка теряет характерные изгибы. Размеры ее колеблются от 5 до 15 см, а цвет варьируется от бледно-коричневого до насыщенно-серого и фиолетового. Ножка вешенок короткая, светлая и цилиндрическая, и, хотя молодые грибочки активно используют в кулинарии, у зрелых плодов эту часть часто выбрасывают.
Где искать вешенки
Название грибов связано с их характерным способом крепления к деревьям и пенькам: иногда кажется, будто они висят в воздухе. Вешенки не боятся температурных колебаний и thrive в прохладных условиях. Их активный рост начинается около осени и заканчивается с первой заморозкой.
В природе можно встретить около 30 видов вешенок, из которых только треть практикуется для культивации.
- Обыкновенная (устричная): растёт в широколиственных лесах на пнях берёз, дубов и вязов. Шляпка полукруглая, светло-серого цвета, достигает 20 см в диаметре. Сезон сбора — с июня до первых заморозков.
- Рожковидная (обильная): встречается в лиственных рощах с кремовой вогнутой шляпкой до 12 см в диаметре. Сбор рекомендуется в летнее время.
Легочная вешенка
Этот гриб отличается утончённой формой: шляпка выпуклая и немного опущена. Можно найти её на старых берёзах, буках и дубах. Легочная вешенка стойка к холодам, собирают её до первых морозов.
Вешенки — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый белком, витаминами и микроэлементами. Тем, кто не имеет опыта в сборе, важно внимательно изучить их внешний вид перед сбором, пишет Азбука огородника.
