Сегодня отмечается Всемирный день риса. Этот праздник был учрежден ООН в 2004 году не просто так: рис — это основа рациона для более чем половины населения Земли! Он кормит миллиарды людей и заслуживает отдельного дня в календаре.
Но полезен ли тот белый рис, к которому мы привыкли?
Давайте разберемся в сортах:
Белый шлифованный. Самый популярный, но наименее полезный. При обработке с него снимают оболочку, где хранятся витамины. Зато он быстро варится и долго хранится.
Бурый (коричневый). Настоящий суперфуд. Это цельное зерно, сохранившее отрубную оболочку. В нем максимум клетчатки, магния и витаминов группы B. Он очищает сосуды и стабилизирует сахар в крови.
Золотистый (пропаренный). Компромиссный вариант. Зерно обрабатывают паром до шлифовки, поэтому около 80% полезных веществ из оболочки переходит внутрь зерна.
Чем рис полезен организму?
Энергия. Сложные углеводы дают долгое чувство сытости без тяжести в желудке.
Нервная система. Витамины группы B (B1, B6) — лучшие друзья нашего мозга и спокойствия.
ЖКТ. Рис обладает обволакивающим действием, поэтому его часто назначают при гастрите (главное — варить на воде и без острых соусов).
Детокс. Рис впитывает лишнюю жидкость и токсины, помогая снять отеки.
Лайфхак: Чтобы сварить идеальный рассыпчатый рис, обжарьте его минуту на сухой сковороде перед тем, как залить водой!
