В квартире непросто надолго сохранить овощи: отопление сушит воздух, температура меняется, а места для запасов часто мало. При этом луку и чесноку нужна сухость, тогда как морковь и свёкла лучше лежат в прохладе и при высокой влажности. Решение — хранить эти группы отдельно, правильно подготовить урожай и время от времени проверять запасы.
Подготовка и выбор места
На хранение закладывают только здоровые, вызревшие овощи без порезов, трещин и мягких участков. Мыть их не нужно: остаточная влага повышает риск гнили. Лук и чеснок тщательно просушивают в проветриваемом месте. У корнеплодов удаляют ботву, не задевая верхушку, очищают землю и дают поверхности обсохнуть. Повреждённые экземпляры лучше использовать в первую очередь.
Луковые овощи держат в сухом, тёмном месте с хорошим воздухообменом. Корнеплоды размещают в холодильнике, прохладной кладовой или на утеплённом балконе. Лук и чеснок не стоит складывать вместе с корнеплодами: влага от них может испортить сухой урожай. Запасы также лучше держать подальше от батарей, плиты и солнечного света.
Как хранить разные овощи
Для лука и чеснока подойдут сетки, плетёные косы, корзины и ящики с вентиляционными отверстиями. Герметичные контейнеры и неперфорированные пакеты удерживают влагу, из-за чего появляются плесень и гниль. Лук обычно хорошо хранится при комнатной температуре, если он полностью высушен; чесноку желательно найти более прохладное место.
Морковь и свёклу в холодильнике можно убрать в пакеты с отверстиями или контейнеры с вентиляцией. Бумажное полотенце поможет впитать конденсат — его следует менять, когда оно намокнет. На балконе корнеплоды хранят в ящиках с песком, торфом, вермикулитом или опилками. Наполнитель должен быть слегка влажным, но не мокрым. Поставьте внутрь термометр: при угрозе заморозков ящик нужно утеплить или перенести.
Как не допустить гнили и прорастания
- Не переполняйте тару и обеспечьте доступ воздуха; не закрывайте тёплые овощи герметично.
- Раз в одну-две недели проверяйте запасы и удаляйте размягчённые, заплесневевшие или проросшие экземпляры.
- Следите за конденсатом: проветривайте тару, меняйте влажную бумагу и при необходимости уменьшайте влажность наполнителя.
Тепло и свет ускоряют прорастание, а сырость и плохая вентиляция способствуют гниению. Поэтому лук и чеснок важно держать сухими и в темноте, а корнеплоды — в прохладе и без пересыхания. Проросшие овощи лучше использовать первыми: долго храниться они уже не будут.
