С наступлением зимы у многих хозяек возникает желание запастись вкусными консервированными овощами. Одним из беспроигрышных вариантов являются острые перцы по-турецки. Этот яркий и ароматный рецепт не оставит равнодушными ни вашу семью, ни гостей, а аромат финального блюда заставит всех просить добавки, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для заготовки
- Перец цицак — 600 г
- Помидоры — 500 г
- Вода (из-под варки перцев) — 200 мл
- Сахар — 2 ст. ложки с горкой
- Соль — 1 ст. ложка (неполная)
- Уксус 70% — 2 ч. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Смесь перцев горошком — 4-5 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала следует выбрать качественные и мясистые перцы. После этого их нужно тщательно вымыть и оставить целыми, удалив только семена. Далее настает очередь бланширования. Для этого в кастрюле закипятите воду и аккуратно опустите перцы на 3-5 минут, чтобы они стали мягче, но не потеряли форму. После этого выложите их на дуршлаг.
Теперь пришло время приготовить насыщенный соус. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить 200 мл той воды, в которой варились перцы. Это создаст великолепный кисло-сладкий томатный соус.
Далее перейдите к упаковке ингредиентов в стерилизованные банки. На дно банки поместите чеснок, горошины перца, соль и сахар. Затем плотно расположите бланшированные перцы, чтобы они пропитались вкусами друг друга. Залейте получившимся соусом до краев и добавьте в конце уксус.
Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло, чтобы они остыли. Это позволяет заготовке максимально пропитаться ароматами и вкусами.
Советы для усовершенствования рецепта
Для тех, кто хочет добавить в блюдо новые нотки, рекомендуется положить в банку несколько тонких ломтиков моркови. Это не только улучшит вкус, но и сделает консервированные перцы более привлекательными визуально.
Не стоит удивляться, если закатанные банки не доживут до весны. Они быстро исчезают со стола, оставляя после себя лишь приятные воспоминания о зимних вечерах, когда даже в холодное время года можно насладиться вкусом лета.
