Не существует блюда, которое могло бы так поразить вкусовые рецепторы и собрать вокруг стола всех близких, как сочная маринованная капуста. Эта закуска не просто привычная для зимнего стола, но и безусловный лидер застолий, способный порадовать как гостей, так и членов семьи. Почему же она стала такой популярной именно в холодные месяцы? Рассмотрим семейный рецепт, который уверен, окажется первым в очереди!
Ингредиенты для отменной маринованной капусты
- Капуста — 2 кг
- Свёкла — 300 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Растительное масло холодного отжима — 80 мл
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Чёрный перец горошком — 0,5 ст. ложки
- Лавровый лист — 5–6 шт.
- Уксус 9% — 150 мл
Технология приготовления
П preparation к любой консервации — это важный этап, который предшествует готовке. Для маринованной капусты подойдут только прочные кочаны и свежие корнеплоды. Капусту следует нарезать на крупные квадраты, что позволит получить хрустящие кусочки, сохраняющие свою текстуру долгие месяцы. Свёклу и морковь стоит нарезать на тонкие кружки: это не только украсит блюдо, но и подарит ему привлекательный розоватый оттенок, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Чеснок лучше нарезать кубиками, чтобы его аромат как следует про проник в каждый слой овощей. В течение приготовления нужно укладывать ингредиенты слоями, тщательно их утрамбовывая. Это создаст эффект «разноцветной мозаики» и сделает закуску центром любого стола.
Как правильно замариновать капусту
Сначала необходимо вскипятить воду, с добавлением сахара, соли, перца и лаврового листа. В финале влить уксус для сохранения не только свежести, но и яркости овощей. Залив горячим маринадом, капуста мгновенно начинает впитывать специи, оставаясь при этом хрустящей. Затем потребуется пресс, чтобы «закрепить» эту структуру.
Спустя сутки капуста уже изменится, впитывая сладость свёклы и пряности. Убрав груз, кастрюлю следует поставить в холодильник еще на 24 часа. Такой процесс обеспечит идеальный баланс кислоты и аромата.
При желании индивидуализировать рецепт, можно попробовать добавить семена горчицы или кусочки острого перца — пикантности это блюдо придаст немало. В результате получится не просто витаминная закуска, а полноценная часть зимнего меню, способная развлечь угощением друзей и близких.
