Хреновина — это не просто острый соус; она обогащает вкус блюд, служа идеальным дополнением к мясным и овощным угощениям. Яркая и насыщенная, хреновина сочетает в себе томатный вкус, аромат чеснока и горечь хрена, превращая любые застолья в настоящие гастрономические праздники, сообщает Дзен-канал "Mommy chef ???".
Необходимые ингредиенты
- 1.5 кг спелых, мясистых помидоров
- 200 г корня хрена
- 200 г чеснока (примерно две большие головки)
- 1 столовая ложка соли (без горки)
- 1 чайная ложка сахара (по желанию для мягкости)
- Уксус 9% (по желанию для кислоты и консервирования)
Приготовление хреновины
1. Подготовьте все ингредиенты. Начните с тщательной мойки и обсушивания помидоров. Удалите плодоножки и, если кожица жесткая, ошпарьте их кипятком. Корень хрена очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы избежать слез, лучше натирать хрена на свежем воздухе или прямо над вытяжкой. Чеснок также необходимо очистить.
2. Измельчение ингредиентов. Прокрутите хрен через мясорубку, и только потом добавьте туда чеснок и помидоры. Смешайте все до получения однородной массы. Хотя можно использовать блендер, мясорубка даст более традиционную текстуру.
3. Приправление и настаивание. В получившуюся массу добавьте соль и, если хотите, немного сахара. Обязательно попробуйте на вкус: если хреновая пикантность не устраивает, добавьте еще немного хрена или разбавьте помидорами. Дайте хреновине настояться при комнатной температуре от двух до трех часов для полного раскрытия вкусов.
4. Упаковка и хранение. Подготовьте банки: тщательно их вымойте и простерилизуйте. Распределите хреновину по банкам и закройте крышками. Если планируется хранение в холодильнике, стерилизация не обязательна. Для длительного хранения добавьте уксус и прокипятите смесь в течение трех-пяти минут, после чего можно убрать в кладовку на срок до одного года.
Советы для улучшения вкуса
- Для более интересного вкуса можно добавить 1-2 болгарских перца.
- Любители острого смогут использовать немного красного жгучего перца.
- Тщательно выберите момент измельчения хрена; он быстро теряет свою остроту и аромат.
Хреновина станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам, придавая им уникальную пикантность и насыщенный вкус. Приятного аппетита!
