Сочники с творогом - это классика русской выпечки, которая радовала нас на протяжении многих лет. Эти сладкие пирожки известны своим мягким и тающим тестом, а начинка из творога превращает их в настоящий кулинарный шедевр. Готовить их не только просто, но и очень приятно, особенно когда результат радует глаз и вкусовые рецепторы.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать идеальные сочники с нежным вкусом, необходимо подготовить следующее:
- Для теста:
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 90 г сливочного масла
- 230 г муки
- щепотка соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Для начинки:
- 200 г сухого творога
- 1 белок
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки сметаны
- ванилин по вкусу
Приготовление теста и начинки
Начните с теста. В глубокой посуде разбейте яйцо, добавьте сахар и взбейте до получения воздушной массы. Затем добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте, добиваясь консистенции густого крема.
Теперь всыпьте половину муки, добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте на низкой скорости миксера. После этого добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липким к рукам. Уберите его в холодильник на некоторое время.
Теперь настало время для начинки. В миске соедините творог, сахар, сметану, ванилин и белок. Пробейте все ингредиенты блендером до однородного состояния. Начинка готова, она должна быть кремовой и без комочков.
Формование и выпекание сочников
Разогрейте духовку до 180 градусов. На присыпанном мукой столе разделите тесто на 10-12 равных частей. Скатайте из них шарики и раскатайте в лепешки толщиной около 3 мм. На одну половину каждой лепешки выложите начинку, затем накройте второй половиной. Края можно не защипывать, но аккуратно перенесите сочники на противень.
Смажьте сочники желтком и посыпьте сверху сахаром. Выпекайте примерно 20 минут до появления золотистой корочки. Готовая выпечка будет удивлять не только вкусом, но и изумительным ароматом, который заполнит ваш дом.
