Недавно на одной из улиц города разгорелся настоящий хип-хоп вокруг ароматного напитка — домашнего сидра, который за считанные недели завоевал сердца местных жителей. По словам соседей, незабываемый аромат, исходящий от яблоневых садов, заставляет прохожих останавливаться и спрашивать о секретах его приготовления, пишет Дзен-канал "О Фазенде. Загородная жизнь".
Новый виток старого ремесла
Как выяснилось, ранее многие просто выбрасывали недозревшие яблоки или использовали их для варенья. Новый подход к использованию осеннего урожая стал настоящим открытием. Яблоки, особенно такие как Белый налив и Грушовка, стали основой для создания восхитительного сидра, который редко встретишь в магазинах.
В отличие от поздних сортов яблок, которые не обладают достаточным количеством натуральных дрожжей, августовские плоды обеспечивают активное и качественное брожение, что и дает неповторимый вкус и аромат. Важно только следить за температурной привычкой, чтобы процесс шел гладко.
Чудеса дикой ферментации
На четвертый день первой фазы брожения начинается настоящая магия. Соседи начали замечать, как воздух наполнился сладковатым ароматом, а на седьмой день эксперимент пришел к тому, что запах стал столь резким, что хозяева были вынуждены разместить банки подальше от дома, чтобы не раздражать аллергиков.
Сосед-винодел, с опытом работы в этой области, заявил, что такой интенсивный запах от яблок он не встречал никогда. Поскольку вместо добавления искусственных дрожжей используется только дикий фермент, натуральный продукт получается намного более интересным на вкус.
Ответ на секреты домашнего сидра
- Правильные ингредиенты: Для получения 5 литров сидра понадобятся 4 кг яблок — лучше использовать сорта с высоким содержанием сахара и кислоты в равных пропорциях.
- Технология приготовления: Яблоки не моются, а лишь обрабатываются сухой тряпкой, чтобы сохранить дикие дрожжи. По истечении первых дней производится отжим сока и начинается процесс ферментации.
После месяца терпеливого ожидания производится дегустация получившегося напитка, и реакция гостей, как правило, бывает восторженной. Около 3 литров сидра обходится всего в 30 рублей, что делает его отличной альтернативой магазинному алкоголю. Ожидается, что следующий урожай станет еще более интересным — летние сорта уходят в прошлое и на арену выходят кислые ранние сорта, которые подарят новый вкус в домашнем сидре.
