Осень – это время сбора урожая, а капуста занимает особое место в этом процессе. В октябре готовятся к уборке среднепоздние и поздние сорта, которые требуют длительного времени для созревания, порой до 150 дней. Среди таких сортов можно выделить Агрессор F1, Белорусскую 455 и множество других, известных своей способностью к долгому хранению.
Ранние и среднеспелые сорта капусты, напротив, не стоит оставлять до поздней осени. Их начинают убирать с 15 июня, а основной урожай собирают после 15 сентября. Рекомендуемые сорта для раннего съема включают, например, Славу 1305 и Фреско F1. Убираемая на ранних этапах капуста, как правило, сохраняется не более трех месяцев, поэтому ее стоит использовать в первую очередь.
Как правильно убрать капусту
Ключевое правило – проводить уборку в сухую, ясную погоду с температурой воздуха в диапазоне от 0 до 5 °С. Это помогает замедлить дыхательные процессы в кочанах, увеличивая срок их хранения. Кочаны капусты могут выдерживать легкие заморозки, однако длительное воздействие низких температур ухудшает их качества. Если капуста все же подмерзла, лучше оставить ее на грядках, чтобы она оттаяла.
При сборе капусты необходимо обрезать кочаны с длинными кочерыжками – около 3 см – и оставить несколько прилегающих зеленых листьев. Это создаст естественную защиту кочанов от повреждений и заболеваний.
Хранение капусты: основные способы
Хранить капусту предпочтительно в погребе с температурой 0-1 °C и высокой влажностью, достигающей 95%. При температуре выше 4 °С кочаны начинают прорастать. Существуют несколько способов хранения, каждый из которых имеет свои преимущества:
- В ящиках. Нужно использовать решетчатые ящики, чтобы обеспечить доступ воздуха к капусте.
- Подвешиванием. Этот метод особенно эффективен для кочанов с корнями, которые связывают попарно и подвешивают, чтобы они не касались друг друга.
Также популярны методы хранения в глине, в пирамиде с соломой и даже в извести для предотвращения гниения. С обеспечить поддержку хранения важно внимательно следить за состоянием кочанов и удалять любые пораженные экземпляры, чтобы не допустить заражения здоровых.
