Согласно последним исследованиям, резистентный крахмал привлекает внимание ученых и диетологов благодаря своим уникальным свойствам. Этот тип крахмала, который не расщепляется в тонком кишечнике, проходит неповрежденным и достигает толстого кишечника, где благоприятно влияет на микробиоту. Рассмотрим, что делает его настолько ценным для здоровья, пишет канал "Биохакер Катя Щербакова".
Что такое резистентный крахмал?
Резистентный крахмал можно разделить на два типа:
- Первый вариант — это быстро усваиваемый крахмал, который мгновенно превращается в глюкозу и вызывает резкий скачок сахара и инсулина в крови.
- Второй вариант — устойчивый, или резистентный крахмал. Он не подвергается переработке в малом кишечнике и становится источником пищи для полезных бактерий в толстой кишке, что создает различные преимущества для здоровья.
Польза резистентного крахмала
Регулярное включение резистентного крахмала в рацион способствует более стабильному уровню сахара в крови, предотвращая резкие колебания глюкозы. Это также помогает защитить сосуды от негативного влияния внезапных «сахарных ударов» и может снизить риск диабета. Кроме того, его антиоксидантные свойства способствуют улучшению обмена веществ, восстановлению печени и защите кишечника при раздраженном кишечнике.
Резистентный крахмал помогает повышать уровень короткоцепочечных жирных кислот, что является важным фактором в борьбе с воспалительными процессами и даже раком толстого кишечника.
Где найти резистентный крахмал?
Самыми популярными источниками резистентного крахмала являются:
- Зеленые бананы
- Крупы, такие как овсянка и гречка
- Бобовые
- Сырой картофель и другие крахмальные овощи
- Паста, охлажденная более 12 часов
Оптимально потреблять от 10 до 25 граммов резистентного крахмала в день, заменяя им обычный крахмал с высокой гликемической нагрузкой для достижения максимально возможной пользы.
