Шведский миндальный торт, известный многим как лакомство из кафе ИКЕА, стал настоящим кулинарным хитом. Этот торт обладает удивительной гармонией вкусов и простотой в приготовлении. Несмотря на то, что торт, сделанный по приведенному рецепту, не имеет аналогов в ИКЕА, его нежный и насыщенный вкус впечатляет.
Ингредиенты для идеального торта
Для того чтобы создать два коржа диаметром 22 см, потребуются следующие продукты:
- 200 г миндальной муки
- 5 белков
- 120 г сахара
- 2 ст. ложки сахара для посыпки
Для крема понадобятся:
- 5 желтков
- 100 мл сливок (30% и выше)
- 80 г сахара
- 225 г сливочного масла
- 100 г миндальных лепестков для украшения
- 1 ст. ложка сахарной пудры
Приготовление: шаг за шагом
Процесс приготовления разделен на несколько этапов, начиная с подготовки миндальной муки. Она должна быть сухой, а для измельчения лучше использовать кофемолку, вращая порциями. Важно не перебить орехи, чтобы не получить масло вместо муки.
После этого белки отделяют от желтков, следя за чистотой посуды. Белки взбивают с добавлением соли до получения мягких пиков, после чего аккуратно вводится сахар. В перемешанные белки постепенно добавляют миндальную муку, которое интегрируется в однородное тесто.
Коржи выпекаются в предварительно разогретой до 170°С духовке. После 20 минут выпекания, тесто охлаждается, а затем переходит к приготовлению крема. Сначала нужно нагреть сливки, а желтки взбить с сахаром до образования однородной массы. Эта смесь прогревается на минимальном огне, чтобы не свернуться, а затем остывает и смешивается с размягченным маслом. Важно тщательно перемешивать до получения легкой текстуры.
Сборка и декорирование торта
Когда оба коржа полностью остынут, следует подготовить украшение. Миндальные лепестки поджариваются до золотистого цвета, а затем торт собирается начиная с первого коржа, на который наносится половина крема. Затем идет второй корж, который также покрывается оставшейся частью крема и посыпается обжаренными лепестками.
В завершение, торт убирается в холодильник минимум на 6 часов, чтобы пропитаться и приобрести насыщенный вкус. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и наслаждаться изысканным десертом, который порадует каждого гурмана.
