В последние годы рецепт, объединяющий в себе тушение и жарку курицы, стал настоящим хитом на кухне. Этот удивительный способ приготовления создает невероятно нежное мясо с аппетитной корочкой, которое оценят даже самые взыскательные гурманы.
Получаем вкусное и сочное мясо
Ингредиенты: 700 г куриных бедрышек без костей.
Сначала стоит тщательно подготовить мясо: обмыть его холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Маринад для курицы
Время подготовить маринад:
- 3-4 ложки оливкового масла (пожалуй, можно использовать и другое растительное масло);
- Добавить черный и красный острый молотый перец, а также соль с сухим чесноком;
- Если хотите, можно добавить любые сухие травы, но в оригинальном рецепте все же обходятся без них.
Куски курицы нужно выложить в маринад, тщательно перемешать и оставить на 20 минут — за это время мясо успевает пропитаться всеми ароматами.
Приготовление
На предварительно разогретую сковороду масло добавлять не нужно. Куриные бедра выложить на сковороду и обжаривать с одной стороны в течении 3-4 минут на высоком огне. Перевернуть и уменьшить огонь до минимума. В этот момент слегка подсолить, накрыть сковороду крышкой и готовить еще около 20 минут. Здесь важный момент: воды добавлять не нужно! Курица на медленном огне сделает собственный сок, благодаря чему мясо получится удивительно мягким.
Чтобы проверить готовность, можно сделать небольшой надрез ножом: если сок прозрачный — мясо готово. В противном случае требуется еще немного протушить, переворачивая куски для равномерного прогрева.
Этот метод идеально подойдет для тех, кто хочет минимизировать употребление жареного, но не желает исключать сочных и вкусных блюд из своего рациона. Результат — мягкое, ароматное мясо с легкой золотистой корочкой!
