Чихиртма — это не просто суп, а настоящий символ грузинского гостеприимства и культурного наследия. Этот насыщенный бульон с древними корнями был любим как среди простых людей, так и среди знати. Основным ингредиентом служит куриное мясо, которое варится до невероятной нежности, что делает суп особенно сытным и питательным. Также можно использовать баранину или говядину для разнообразия.
Уникальный способ приготовления
Рецепт чихиртмы передавался из поколения в поколение, и каждая семья вносила свои акценты, создавая уникальные вариации блюда. Говорят, что этот суп помогает восстановить силы после трудного дня или поднять настроение в дождливую погоду.
Технология приготовления чихиртмы также примечательна: яйца взбиваются с уксусом и аккуратно вводятся в горячий бульон, создавая легкую текстуру. Интересно, что подобная техника известна ещё с древних времён, и влияние персидских традиций на этот суп неоспоримо.
Рецепт чихиртмы
Чтобы стать мастером в приготовлении этого супа, вот основные этапы:
- Отварите куриное мясо на косточках в подсоленной воде с луком, морковью и специями до готовности. Затем остудите, нарежьте и процедите бульон, насытив его имеретинским шафраном.
- Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета на масле, добавьте муку и продолжайте обжаривать.
- Взбейте яйца с лимонным соком и, помешивая, влейте в горячий бульон. Верните мясо в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте ещё несколько минут.
Ингредиенты для приготовления
Для бульона:
- 1-1,5 кг куриного мяса на косточках;
- 2-3 л воды;
- 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея;
- Специи: лавровый лист, гвоздика, душистый перец.
Для самого супа:
- 2-3 ст. л муки;
- 2 луковицы;
- 3 яйца;
- 150 г кинзы;
- 2-3 ст. л лимонного сока или уксуса;
- 1 ст. л имеретинского шафрана.
Подавайте чихиртму горячей, украсив свежей кинзой и дольками лимона. Этот суп станет настоящим согревающим блюдом в холодные дни, даря вам не только тепло, но и множество эмоций.
