Холодец — неотъемлемая часть традиционного новогоднего угощения в России, и его влияние на здоровье можно оценить с разных сторон.
С одной стороны, это блюдо обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию коллагена, витаминов группы В и микроэлементов, таких как железо и магний. Эти компоненты способствуют улучшению состояния суставов и кожи. Однако стоит учесть и возможные риски, которые возникают при его приготовлении.
По информации ресурса Мойка78, использование жирных частей мяса, таких как свиная рулька или говяжьи голяшки, значительно увеличивает содержание насыщенных жиров и холестерина. Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что это может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания, в том числе атеросклероз.
Кроме того, бульон холодца может содержать пурины, которые повышают уровень мочевой кислоты в организме. В пресс-службе комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга также отметили, что это может увеличить риск подагры и образования камней в почках. Не стоит забывать и о соли: ее количество в порции может достигать нескольких граммов, что негативно сказывается на здоровье, особенно у людей с гипертонией.
Чем можно заменить традиционный холодец
Но не стоит отказываться от этого блюда: можно подготовить его с учетом рекомендаций по улучшению здоровья. Вот несколько советов:
- Выбор мяса: замените жирное мясо куриными грудками, индейкой или постной говядиной.
- Приготовление: используйте куриные лапы для желе, а также срезайте жировой слой и добавляйте меньше соли.
Дополнительно можно улучшить вкус холодца, добавив лавровый лист или чеснок. Главное, употреблять его в умеренных количествах и сочетать с салатами и овощами.
