В течение тысячелетий человечество использовало натуральные жиры - какими бы ни были их источники, от сливочного масла до топлёного жира. Эти жиры были базой для кулинарии многих культур мира. Однако в XX веке, под предлогом борьбы с холестерином и ради "здоровья сердца", происходит поворот: традиционные жиры объявляются врагами, и их место занимают растительные масла - подсолнечное, кукурузное, рапсовое.
Пищевая революция или обман?
На рекламе этих масел было построено множество мифов о безусловной пользе. Тем не менее, стоит спросить: была ли это величайшая победа науки или масштабный обман пищевой индустрии? Дешёвые, обработанные химически масла, которые сегодня заполнили наши кухни, возможно, не как такие уж безобидные продукты питания. А как насчет тех страхов о хронических заболеваниях, которые, возможно, связаны с их применением?
Как производят растительные масла?
Подавляющее большинство растительных масел, которые мы видим на прилавках, получены не самым естественным способом. Обычно они извлекаются с использованием химических растворителей, таких как гексан, и проходят длинный процесс обработки, включая:
В результате получается продукт, мало что имеющий общего с тем, что предлагает природа.
23:1 и угроза для здоровья
Современные растительные масла насыщены Омега-6, тогда как Омега-3 почти отсутствуют. Это крайне неблагоприятно, учитывая, что идеальное соотношение этих жирных кислот должно составлять 1:1 до 4:1. Тем не менее, в реальности оно может доходить до 25:1!
Этот сдвиг приводит к хроническому воспалению, что считается основным фактором многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые болезни, ожирение, диабет, рак и аутоиммунные расстройства. Именно хроническое воспаление активно влияет на наш организм, делая его уязвимым.
Как уберечься?
Чтобы минимизировать риски, важно изменить подход к выбору жиров в вашем рационе. Важно:
Подход к питанию в итоге может стать вопросом не только выбора, но и здоровья в целом. Выбор в пользу природных продуктов может помочь вернуть и сохранить здоровье как для себя, так и для будущих поколений.
