Как приготовить идеальные блинчики к утке по-пекински за считанные минуты

3 апреля 2026, 06:02

Блинчики на пару, известные также как "Мандарин", представляют собой важнейший компонент классического блюда «утка по-пекински». Приготовление этих лепешек не требует особых усилий, нужно лишь иметь пароварку или мантоварку. Альтернативой может служить кастрюля с вставкой для приготовления на пару. Такие блинчики можно также обжарить на сухой сковороде.

Лепешки должны отлично впитывать сок мяса и подаваться горячими.

Рецепт блинчиков на пару

Ингредиенты:

250 г муки
140 мл горячей воды
ч.л. соли
1 ст. л. оливкового или кунжутного масла

Приготовление:

В горячую воду добавить соль и масло;

Просеять муку и сделать углубление в центре, влить подготовленную воду и перемешать;

После того как тесто немного остынет, вымесить его руками;

Закрыть тесто пленкой и оставить «отдохнуть» примерно на 20 минут. Тесто получится мягким и эластичным;

Смазать разделочную доску и стол растительным маслом;

Разделить тесто на 16 частей, легонько прижать каждый шарик и выложить на доску, закрыв пленкой;

Разогреть пароварку и поставить внутрь плоскую тарелку;

Смазать скалку и кусочек теста растительным маслом, раскатать в тонкий блинчик;

Выложить блинчик на тарелку в пароварке и накрыть крышкой;

Пока готовится первый блин, раскатать второй и выложить его поверх первого;

Продолжить процесс, смазывая каждый новый блин растительным маслом, чтобы они не прилипали;

После окончания приготовления аккуратно достать блинчики и разделить их.

Подавайте блинчики теплыми.

Данный способ приготовления иногда предполагает обжаривание лепешек на сухой сковороде. Для этого два блина соединяют с помощью кунжутного масла и жарят с обеих сторон около 30 секунд. Готовые лепешки можно хранить в холодильнике до двух дней или морозить, чтобы потом размораживать в микроволновке.

Эти блинчики идеально дополнят «утку по-пекински», а также подойдут к другим азиатским блюдам, например, «свинине мушу». В китайской кухне мясо нарезают тонкой соломкой, добавляют огурцы, морковь, яичницу и грибы. Блинчик смазывают соусом и заворачивают в него начинку.

Источник: Палочки для еды – рецепты